俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。秋季天气干燥，应该多吃一些滋润的食物，莲藕就是很好的选择。常吃有养阴清热、润燥止渴、清心安神等功效。今天就给大家推荐莲藕的做法。

一：酸甜胭脂藕

食材：莲藕、紫甘蓝、凉开水、蜂蜜、白醋

做法：

1. 紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色

2. 用清水洗干净，切片。

3. 烧水，把藕放入锅中焯2-3分钟

4. 拿一个容器，放蜂蜜，紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀

5. 把藕片放入浸泡，盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可

二：珍珠藕丸子

食材：猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、料酒

做法：

1. 将猪肉、姜剁成肉馅备用

2. 将糯米在水中浸泡30分钟；将米沥干水分备用

3. 将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥

4. 将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、搅拌均匀

5. 将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒

6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可

三：梨藕汁

食材：梨、藕、纯净水、蜂蜜

做法：

1. 梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块（处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑）

2. 处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水（不放水太干，很难打），搅打细腻

3. 搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤（用纱布效果会比较好，可以包起来挤出汁，我手边没纱布，所以用了筛网）

4. 喝的时候可以加点蜂蜜，不喜欢喝凉的可以加热了喝

5. 秋冬季清热解燥的最佳饮品，嗓子不舒服的时候喝最好

四：藕丁鲜肉酿香菇

食材：香菇、瘦肉、葱、姜、生抽、香油、蚝油、鲍鱼汁、盐、糖、鸡蛋清、干淀粉

做法：

1. 挑选新鲜、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗干净，瘦肉洗净剁成末

2. 鲜藕去皮，先切片再切丁

3. 香菇晾干水分伞柄用刀切割十字花备用

4. 在香菇上涂抹些干淀粉备用

5. 鲜肉馅加一些淀粉，再加入一个蛋清，加入食盐、生抽、蚝油、香油、糖，清顺时针搅拌上劲成馅

6. 葱末、姜末放入肉馅里，加入藕丁顺时针搅拌均匀

7. 香菇盏里抹点淀粉填满肉馅，压瓷实。淀粉和蛋清是为了让香菇和肉馅更好地粘和。做好的香菇放进个盘子里

8. 蒸锅里倒入水，上汽后放入盘子蒸十分钟关火

9. 淀粉加水做成芡汁，把盘里蒸香菇的水倒入炒锅，（如果香菇汁水少可以适量加一些清水），再加一些鲍鱼汁（没有鲍鱼汁放蚝油也可以）加一些食盐，烧开，勾芡

10. 酱汁淋到香菇的表面即可

五：莲藕水饺

食材：莲藕、猪肉、葱姜、盐、麻油

做法：

1. 莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！

2. 再用刀剁一会

3. 拿出肉馅、把剁碎的葱姜、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！

4. 再和剁好的莲藕搅拌在一起，莲藕和肉馅2:1的量

5. 弄好面皮，开始包就好了

6. 包好下锅煮好，出锅，沾着醋和辣椒油，十分美味。

六：蒸藕泥

食材：淮山药、莲藕、五花肉、葱姜末、香葱、白糖、盐、料酒、香油

做法：

1. 将莲藕与淮山药洗净去皮

2. 莲藕与淮山药切碎

3. 剁成蓉状，剁的越碎口感越细腻。这一环节也可用搅拌机来完成

4. 将五花肉剁成肉蓉，同样也是剁的越碎口感越细腻

5. 葱姜末倒入剁好的肉蓉内，放入适量盐﹑料酒﹑香油进行调味，放少许白糖提鲜

6. 用筷子将肉蓉顺着一个方向搅拌至上劲，再加少许水搅拌均匀，加点水藕泥吃起来更加软糯

7. 剁好的藕与山药泥与肉末放在一起，顺着一个方向搅拌均匀

8. 将搅拌好的藕泥放入耐高温玻璃碗内，用勺子压平，用筷子穿几个孔，这样可以保证藕泥上下均匀的蒸熟

9. 盖上保鲜膜，用牙签插几个孔，将玻璃碗放微波炉内，高火4分钟。香葱切末，取出撒上少许香葱末，即可食用

七：莲藕花生汤

食材：莲藕、花生、生姜2片

做法：

1. 莲藕擦去外皮，切滚刀块，用清水稍微浸泡一会儿

2. 花生最好选用红皮的，连皮一起煮

3. 所有食材同下冷水锅。煮开后转小火，焖煮至少半小时以上。喝之前稍微加一点点盐调味，即可

八：莲藕炒肉

食材：莲藕、猪肉、酱油、盐、醋

做法：

1.锅内热油，放入姜蒜煸炒

2.猪肉洗净、下油锅煸炒至变色

3.加入藕片一起翻炒，加适量酱油和盐调味，继续炒两分钟

4.炒时避免干锅加入适量水，快熟时倒入适量醋调味

5.炒熟出锅装盘

九：莲藕猪脚汤

食材：红枣、猪脚、莲藕、莲子、姜、陈皮

做法：

1.准备好所有原料，猪脚剁成块（超市美女剁的猪脚有点惨不忍睹哈），姜切成片，红枣和莲子洗干净，陈皮整块（没买到陈皮，用的是自已晒干的桔皮）

2.猪脚和冷水一同放进锅中煮，水开后再煮五分钟

3.捞出猪脚过凉水，倒掉刚才的热水清洗下锅，然后依照锅体内测的刻度提示，到入2升清水，放入猪脚，盖上盖，用小火先煮30分钟

4.煮猪脚同时，把莲藕切成滚刀块，浸在清水里以防藕块氧化变黑

5.30分钟后，放入藕、姜、莲子、红枣，继续煮30分钟

6.1小时后，待猪脚、藕块都彻底熟透后，放盐调味，关火，闭盖15分钟后再盛起装盘，余温可使莲藕猪脚彻底入味