鸡蛋

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

营养价值

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

1、菠菜鸡蛋煎饼

材料：面粉2勺、菠菜适量、鸡蛋2个、姜适量、盐1匙、油适量

步骤：

1、菠菜适量，姜三片、菠菜切碎，姜切末、煎得焦焦的。

2、两勺面粉、适量水调成面糊，一匙盐，拌匀。

3、锅内稍放底油，中小火，油微热舀进3勺面糊，转动锅，让饼圆润。

4、煎制正面凝固，底部微黄。

5、鸡蛋一个稍打散、鸡蛋液倒到煎饼上，放胡萝卜点缀。

6、 待蛋液凝固，翻一下面稍煎、对切盛盘即可。

2、番茄蛋花疙瘩汤

材料：番茄2个、鸡蛋2个、豆角、葱、油、盐、生抽适量

步骤：

1、番茄，豆角，葱均改刀。

2、适量面粉加水拌成絮状。

3、锅中入油烧热爆香葱，放入番茄翻炒，加入豆角，继续翻炒。

4、加适量的清水煮沸，放入少许生抽，放入面絮轻轻搅拌煮沸。

5、倒入蛋液轻轻搅拌，等待蛋花浮起。出锅加盐调味即可。

3、金针菇蛋花汤

材料：金针菇适量、鸡蛋2个、西红柿1个、葱、盐、生抽、陈醋、香油少量

步骤：

1、金针菇切一厘米宽段，香菜，西红柿碎。

2、鸡蛋2个打散、适量油烧热，西红柿放入、炒成糊状。

3、加入适量开水、适量生粉水、水开放入金针菇碎。

4、鸡蛋液倒入，待蛋花浮起，关火。

5、适量盐，生抽，陈醋，香油，搅匀盛碗。

4、酒酿鸡蛋

材料：鸡蛋1只，生姜5片，红糖1小匙，酒酿4大匙

步骤：

1、生姜加水大水煮至沸。

2、滚了以后转小火。

3、将鸡蛋在碗里打散备用。

4、小火滚至水收的差不多时，加红糖。

5、加入酒酿搅拌，转大火。

6、滚了以后，冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。

老师提示：酒酿鸡蛋最好在产后第3周左右做，产妇如果在恶露未尽时食用，容易造成恶露不尽。产妇应该在恶露排除干净以后再食用